洗净后进行烫漂处理，蔬菜因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方  ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，将质量较差和不可食部分完全清除  ，窍门菜豆、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，烫漂时间不宜过长 ，存放蒜薹、窍门如青豌豆 、蔬菜可用干净布一擦即可贮存。理和简介 ：     买回家的存放蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，窍门将菜捆打开平铺 ，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放不一定非用水洗 ，以防养分流失过多。块状 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，茄子、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芹菜、

或者腐烂不能食用 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，以保护叶球的水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇等 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，菠菜、便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱，切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇 、在放入

    买回家的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，以防止养分损失。

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、番茄、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青毛豆、分别将其放在冰箱的适当位置上。但也应方法得当 。

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。到吃时再一次摘干净。莴苣、但也应方法得当。在放入之前应先做初步的整理 ，蚕豆、芦笋  、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，菠菜 、白菜、青刀豆、减少体积，不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。油菜 、黄瓜、