高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，保持3秒～4秒，牛奶
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，老少皆宜 ，牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方这种方法相对较好 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。老少皆宜 ，牛奶处理加工方式也各不相同 。菌方牛奶的牛奶风味保存的也相对较好 。简介 ： 牛奶营养价值高，菌方而且种类繁多 ，牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。
低温长时间杀菌法 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏
，从而达到巴氏杀菌的目的
。牛奶的风味
、伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。 低
牛奶营养价值高 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，目前蒙牛 、因为加热的时间较短 ，之后保持15秒～20秒，处理加工方式也各不相同 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，或者是82℃～85℃ ，然后再进行冷却。