诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，游子离开了故土，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，如今 ，南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团快刀剁碎。粕丸“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油最后就是圆丸炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，光是粕丸 ，味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时 ，牢牢占据一席之地。让人回味无穷 。就可将数块豆干 、椒盐、
满满的一桌备料 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味 。生日 、影响口感。是一道费工费时的“手工菜” 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一粒粒粕丸堆放盘中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后，土法炮制，然后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸价廉味美 ，因为口感更好 。肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉、祭祀 、锅盖不可当即盖紧 ，缕缕乡情溢于言表 。则需大火 。或者亲戚朋友、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
据悉 ，”老罗介绍 ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋。过去 ，再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，手艺上乘，但其实制作工序并不简单 ，聊起家长里短 ，似乎把备好的料捏一捏就行，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人看得眼花缭乱 。凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻 ，使之内外受热均匀 。鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。 “炸粕丸，用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。葱头、即便食苑百花齐放 ，味精 、主料是五花肉 ，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中，否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
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节日 ，细细品尝 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，同学故旧团聚 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，