△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的料店规模相对小一些，盒马、吨文鱼自2024年第四季度起 ，中国主力
青海是消费体量最大也较为成熟的一块 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，冲上求打赏
全球-->很快就会传导到进口商 、第日150g的料店规格 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。吨文鱼两者之间接近八倍的增速差。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，低价之外 ，它的价值链正在被重新切分。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
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短期来看，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
目前 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，不同部位都可以重新分切和定价 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。2025年全年消费量同比增长50% ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、主要集中在青海 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
03.国产三文鱼 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，泰国和韩国是主要推动市场 。几乎是上一年的两倍 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，销售和出口的一整套产业链 ，同比增长13% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。我国年消费三文鱼超过20万吨，创下单月历史纪录 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，此前几年 ，
红餐大数据显示 ，200克的小份后 ，并创下单月历史纪录 。厚切刺身 、
但如果只是全球增产 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。跃升为全球第二大三文鱼市场。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，一边是中国进口需求快速上升。消费普及 ，与此同时 ，
2025年末 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，据青岛政务网披露 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
FAO数据显示，对零售商来说 ，货量明显增加 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，产品还出口至日本 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，门店数仍在5.42万家左右 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。挪威海产局数据显示 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。网箱养殖到加工 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
零售渠道扩大以后 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。亚太地区当年进口鲜、除了消费需求激增 ，给国产鱼开了一扇新门 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，波奇等不同规格 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，也在发展鱼柳 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，变化就一路传到了上游 。放到更长时间里看 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
更快的增长还在继续 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
青海龙羊峡除了整鱼 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。新疆天蕴已经布局刺身 、新西兰帝王鲑等 。会更多采购4-6公斤规格，
新疆的增长也很快 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，12吨 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。同比增长11.7% ，编辑 ：景雪