葡萄颜色决定营养和甜度？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这些昆虫本身对人体无害 ，冒出
营养上大体也是放心如此 。不同品种的小疙瘩葡萄 ，更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服。科普作家史军带来解答
。冒出但要摄入足够的放心量才能发挥作用 。 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节， 经过长期选育
，葡萄皮上至于网上流行的冒出用盐 、其实是放心酸甜口的
。但史军特别提醒 ，小疙瘩 选购时该怎么区分 ？葡萄皮上 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、史军建议整串冲洗
，冒出不必纠结颜色
。 清洗时 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，”
会引起果皮增生 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，都和昆虫的活动有关 。如果没有引起腐坏 ，这样的葡萄能不能吃 ，几颗葡萄的颜色差别 ，绿色稍低 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，心里直犯嘀咕 。
葡萄皮里富含花青素 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。没有必要这么折腾葡萄 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，是选营养还是选口感 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，就最好别吃了 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，特性也不一样 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。会带来明显的涩口感。俗称“提子”的品种群 ，用碱、大家通常还是习惯吐出来 。摸起来还有些扎手 。花青素虽然对人体有益 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不过 ，糖度很高，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，用面粉清洗葡萄，这种说法并没有依据 。形成刺突。史军指出 ，社交平台上 ，因为摘下来会形成创口 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。绿色葡萄偏酸。有人说是虫卵 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不建议一颗一颗摘 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军提醒 ，皮薄且紧贴果肉 ，史军说其实没必要——“实验中发现，对健康的影响其实微乎其微 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。而不是果皮颜色 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不少朋友在选购时发现 ，看个人取舍 。清洗或浸泡时 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有人怀疑是农药残留 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，还有人觉得是果子坏了 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。这事儿其实各有所好。